GRAU DE DIFICULDADE: Fácil
CUSTO Baixo
CONGELAÇÃO Não
Salada de feijão, rúcula e cenoura
No verão esta salada pode e deve ser servida como prato principal. Peço desculpas pelo tom imperativo da sugestão, mas é mesmo para prender a sua atenção 😊
O que precisa:
1 molho de rúcula higienizada
1 cenoura média
140g de feijão frade cru
20 ml de azeite
10 ml de sumo de limão
1 dente de alho picado e massado
Cebolete a gosto
Sal e pimenta da preferência q.b.
1 folha de louro
Como se faz:
Demolhe o feijão em água abundante por 6 a 8 horas. Transcorrido o tempo, descarte a água, junte a folha de louro e leve para cozer em água abundante em um tacho grande com tampa até que esteja macio. Reserve.
Leve ao lume médio em uma frigideira o alho, sal, pimenta e o feijão escorrido. Salteie por cinco minutos. Reserve.
Em uma pequena taça junte o azeite, o limão, a cenoura cortada no formato da preferência e o cebolete em pequenas argolas. Mescle tudo muito bem. Reserve.
Em um prato ou taça de servir, disponha uma camada de rúcula, distribua um pouco do feijão e da cenoura. Repita do processo até finalizar e regue o restante molho.
Sirva a seguir.
SUGESTÕES DA CHEF:
Guarde a água do cozimento do feijão em frasco reciclado no frigorífico, e utilize-o para enriquecer a sopa.
BENEFÍCIOS:
O feijão frade, como as demais leguminosas, é rico em fibras e proteína e também em férro, cálcio, potássio e excelente fonte de manganês.
