Quais são os benefícios da ingestão de castanhas para o corpo humano? Propriedades nutricionais e etc.
As castanhas são frutos oleaginosos e são famosos pelas suas calorias, no entanto são calorias carregadas de valor nutricional.
De um modo geral são ricas em Vitamina C e do completo B, gorduras do bem (monoinsaturadas e poli-insaturadas) e minerais.
Por exemplo:
As nozes são ricas em Vit. E, potássio e proteína vegetal;
As castanhas-do-Pará, também conhecidas como castanhas-do-Brasil são ricas em selênio – indicado para pessoas com problemas de tireóide, além de magnésio e o ácido graxo ômega 3;
As avelãs e amêndoas são ricas em potássio e vitamina E, e contêm boas quantidades de cálcio.
O que as pessoas devem observar na hora de consumi-las, quais não são indicadas para comer sempre é por quê?
Apesar de muito saudáveis, as castanhas devem ser consumidas com moderação pois, além do valor calórico, em excesso podem tornar-se tóxicas.
A título de exemplo, a castanha-do-Pará pode ser consumida diariamente, porém o máximo de 2 unidades. Ao exceder a quantidade, podemos nos intoxicarmos e sentir cansaço, irritação, unhas e cabelos frágeis e com queda acentuada, dentre outros sintomas.
Qual a importância de deixá-las de molho antes do consumo e qual é o tempo e forma corretos de fazer isso?
Na Alimentação Viva, o processo de deixar as nuts ou outra semente de molho é conhecido como “germinação”.
Germinar é uma forma de “acordar a semente”. Ao colocá-la na água, inicia-se o processo de liberação de todas as substâncias que permitirão a semente germinar. Neste processo, os nutrientes tornam-se mais digeríveis, causando menos gases.
Ricas em enzimas , as sementes germinadas tem seu valor nutritivo potencializado em até 20.000 vezes.
Cada semente tem um tempo diferente de germinação, variando entre 4 horas para o sésamo e 24 horas para as amêndoas. Via de regra, tente organizar sua rotina para deixá-las germinando por 12 horas, ou seja, lave-as muito bem, coloque-as em água filtrada à noite e utilize-as pela manhã.
O que a pessoa deve observar na hora de comprar?
Ao comprá-las embaladas, além da data de validade, que deve estar bem longe do seu vencimento, devemos dar preferência às embalagens a vácuo ou vedadas e opacas, pois a luz deteriora as proproedades das castanhas.
Ao comprá-las a granel, devemos primeiro confiar no fornecedor e então observar o aspecto brilhante, fresco e livre de odores.
Armazenamento
Em casa devemos mantê-las no frigorífico. Se comprar uma grande quantidade, mantenha-as no freezer por até um ano.
Por
Cléo Martins
Chef em Alimentação Natural e Viva
Sobre a chef:
Cléo Martins é chef em alimentação natural e culinária artística viva e conselheira em educação da saúde através do Sprout Raw Food em Roswell, Georgea, Estados Unidos.
Sua trajetória iniciou-se em Portugal, onde participou de cursos de culinária vegetariana internacional, macrobiótica, enologia, provas de azeites, plantas aromáticas e ervas medicinais dentre outros. Também venceu dois concursos de culinária, ambos em Lisboa.
Desde sua volta ao Brasil decica-se a aulas de alimentação natural e alimentação viva para todas as idades, incluindo pimpolhinhos a partir dos 4 aninhos.
Mais informação: www.gourmetdahorta.com.br
Sobre o Gourmet da Horta:
O Gourmet da Horta, localizado em Campinas/SP é um espaço de Alimentação Saudável, Consciente e sustentável.
Os serviços oferecidos incluem Personal Chef para solteiros, casais e famílias; Oficinas & Cursos de Culinária Artística para pimpolhinhos a partir dos 4 aninhos; Oficinas & Cursos para pimpolhões com os temas: Alimentação Vegetariana, Vegana, Viva; Alimentação consciente para adolescentes; Cozinha a dois – Para casais de todas as idades … uma forma divertida de estarem juntos; Alimentação especial sem glúten, sem lactose, sem açúcar e com restrição as gorduras, além de consultoria profissional para restaurantes. Aos estrangeiros as aulas são realizadas no idioma inglês.