Mato no Prato: SERRALHA | Goumert da Horta
Mato no Prato

Mato no Prato: SERRALHA

Por 22 de maio de 2020 Sem comentários

O nome científico da Serralha é Sonchus oleraceus L.) Popularmente é também conhecida por chicória-brava ou chicória-lisa. Originária da Europa, suas características são: folhosa de porte ereto, atingindo até 1,20 m de altura. Apresenta folhas recortadas ou denteadas e longas de flor verde e flores amarelas. Existe outra espécie, conhecida como falsa serralha, que apresenta flores vermelhas (Emilia sonchifolius) e não são comestíveis. A serralha é muito rústica e adaptada a todo território nacional, sendo em geral considerada planta infestante em lavouras e quintais. A cultura apresenta melhor desenvolvimento em condições de clima ameno, mas o manejo de plantas espontâneas é mais comum do que o plantio propriamente dito. Inicia-se a colheita quando as folhas estão bem desenvolvidas e ainda tenras, preferencialmente antes do florescimento. De sabor pouco amargo, na culinária é usada em forma de saladas, refogados, em omeletes e em massas.
Fonte: Alimentos Regionais Brasileiros – Ministério da Saúde – Brasília – DF – 2015

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